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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的(de)鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋(洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤dàn)和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开(kāi)水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等状况。

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