淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放(fàn函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀g)置太(tài)久不搅拌的话，淀(dià函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀n)粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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