螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才(cái)会出(chū)现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源(yuán)于(yú)其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(23岁属什么生肖lěng)水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰(fēng)富(fù)的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加(jiā)入23岁属什么生肖(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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