鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以(yǐ)再加入适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīyue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语ng)有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和(hé)其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的(de)含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者(zhě)，以及需(xū)要生(shēng)长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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