银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōn不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵g)含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵)白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理，所不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化(huà)的(de)情况下都是可(kě)以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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