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　　小(xiǎo)白嘴山药和(hé)铁棍山药都是药(yào)食两(liǎng)用(yòng)的山药，但小白嘴山(shān)药(yào)口感软(ruǎn)糯甘(gān)甜，相比较(jiào)来说要比铁棍山药更好吃，并且(qiě)小白嘴(zuǐ)山药营(yíng)养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素等营(yíng)养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾(pí)健胃、美容养(yǎng)颜等(děng)作用，加上整(zhěng)体比(bǐ)较光滑、带有紫色(sè)斑点，肉质白如玉(yù)好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最(zuì)好吃的山药。

小白(bái)嘴山(shān)药(yào)与铁棍山药的哪(nǎ)一个更好，有什(shén)么不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)被誉(yù)为最好(hǎo)吃(chī)的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该区域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府(fǔ)）等地，其中以温县所在(zài)（地理坐(zuò)标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地(dì)理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨(ān)基(jī)酸中，山(shān)药中含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小但(dàn)营养价(jià)值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴(zuǐ)儿(ér)化读(dú)音表明了是最(zuì)好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山(shān)药因为地(dì)质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看(kàn)，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种植在沙(shā)地里，土质松软，口(kǒu)感(gǎn)面甜，营(yíng)养价(jià)值同样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药

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