鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把水放(fàng)多(duō)了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的(de)，有什么办(bàn)法是可(kě)以(yǐ)补救一下(xià)的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可(kě)以再加(jiā)入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白(bái)血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术创(chu1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算àng)伤(shāng)的(de)患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合(hé)的患(huàn)者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其(qí)他方式可以(yǐ)无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出(chū)现高(gāo)脂血症(zhèng)或(huò)者高血(xuè)压(yā)等状况。

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