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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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