藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片？看(kàn)色彩的(de)。关(guān)于藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片以(yǐ)及藕粉怎样分辩(b作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么iàn)好坏图片，藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏(huài)，藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)解，藕粉怎样区分好坏，藕粉怎样看好坏等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日(rì)子(zi)常识：

藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么