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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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