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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒(chǎo)大盘(pán)鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的(小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)de)苦涩味能够(gòu)给菜肴(yáo)添加(jiā)一些共同的香味(wèi)。但需求留意(yì)的(de)是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削(xuē)减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是(shì)熟面(miàn)

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵(jiào)母发酵(jiào)后制(zhì)造的面(miàn)食，而(ér)没有酵母发(fā)酵直接加水和的面便(biàn)是死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的混合物，具(jù)有满足(zú)的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉(fěn)粒彼此粘结而(ér)构成(chéng)的(de)用来制造(zào)半制(zhì)品(pǐn)或(huò)制(zhì)品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食用便利，在(zài)日(rì)常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是(shì)活(huó)面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有(yǒu)名的(de)一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在(zài)家里(lǐ)边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运(yùn)用到(dào)柴火的，这样的话就会(huì)导致很多在(zài)城(chéng)市中(zhōng)的人根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才(cái)会(huì)使得很多人(rén)都(dōu)想要(yào)到一些饭馆里(lǐ)边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能(néng)超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加(jiā)适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至(zhì)香(xiāng)味出来但不能超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现已远(yuǎn)离天然、远离森林很久了(le)，现在(zài)家里都是用(yòng)天然(rán)气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生(shēng)火煮饭的时(shí)代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到(dào)有家饭馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭，就不由得(dé)想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子(zi)切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必(bì)定要(yào)留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的(de)就多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开了(le)，就能够(gòu)把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下(xià)部分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了(le)冷水的碗，先(xiān)大火烧一(yī)会，在(zài)小火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了(le)鸡特(tè)有的香味。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜片15克(kè)蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块(kuài)，焯(chāo)水后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练(liàn)，捞出待用；三(sān)黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞(fēi)一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随(suí)后把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒(dào)入鸡块和鳝(shàn)段(duàn)，烹入料(liào)酒，煸炒(chǎo)至(zhì)水分将(jiāng)干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至(zhì)汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块(kuài)熟时，调(diào)入精盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数老(lǎo)抽调色并起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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