家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区(q结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音ū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音)低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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