干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的72小时是几天，72小时是几天几夜(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(gu72小时是几天，72小时是几天几夜ō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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