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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gō打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗ng)技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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