面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少合(hé)适(shì)，酵母粉与面的(de)比例(lì)是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性(xìng)食(shí)物所谓(wèi)酸(suān)性(xìng)食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过(guò)消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多(duō)了整出(chū)来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千(qiān)万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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