一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小金允智致命之旅演的谁匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(金允智致命之旅演的谁yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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