淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀，赓续前行是什么意思，赓续前进的意思勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的(de)话(huà)不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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