干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(秋以为期句式特点，秋以为期句式判断guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后(hòu)用(y秋以为期句式特点，秋以为期句式判断òng)洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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