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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(sh黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先ú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的(de)话(huà)，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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