一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了，加的(de)量一(yī)定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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