咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾(shí)以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经典的粤(yuè)菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参(cān)加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东(dōng)西(xī)的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征(zhēng)的(镇关西是谁，镇关西是谁打死的de)菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心(xīn)剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太(tài)低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉(r镇关西是谁，镇关西是谁打死的òu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或(huò)者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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