为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人(rén)不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思妇、年(ni嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思án)老体弱(ruò)及久病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可(kě)以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的(de)主要(yào)营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含(hán)有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是(shì)炖自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时(shí)候是(shì)不(bù)需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如(rú)果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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