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晒腊(là)肉(ròu)是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统(tǒng)观念以为(wèi)，暴晒腊肉应(yīng)该(gāi)选用大太阳(yáng)的晒法(fǎ)，这是由于阳光照射下(xià)的腊肉简(jiǎn)单到达高温，加(jiā)快水分蒸腾(téng)，避(bì)免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒(shài)方法存在一些危险。过(guò)长(zhǎng)时(shí)刻的大太阳暴(bào)晒会导致腊肉外(wài)表过(guò)度枯燥，失(shī)掉肉质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或(huò)许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外(wài)线对食物中的脂(zhī)肪和蛋(dàn)白质会发生氧(yǎng)化反(fǎn)响，生成有害物质，对人(rén)体(tǐ)健康(kāng)有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米(mǐ)染色有滋(zī)味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲(qū)米染色没有滋(zī)味。

　　红曲米上(shàng)色剂在(zài)食物加工职业(yè)傍边运(yùn)用比(bǐ)较广泛，特(tè)别是在做腊肉(ròu)或者(zhě)是腊肠的时分(fēn)，能够让菜品的色(sè)彩(cǎi)变得愈加的(de)诱(yòu)人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽提得到的液体红(hóng)曲色素(sù)或从(cóng)美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗红曲霉的深层培养液(yè)中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是(shì)我国传统的由红曲霉(méi)发酵出产(chǎn)的天然功(gōng)用食(shí)用色(sè)素，运用的时(shí)刻十(shí)分悠长，也十(shí)分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素还具(jù)有较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的(de)亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够(gòu)添(tiān)加产(chǎn)品的(de美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗)氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使(shǐ)腌肉色泽(zé)红亮，况且(qiě)它仍(réng)是降脂降压(yā)的纯天然药物（当然(rán)仅(jǐn)腌肉(ròu)用(yòng)的量(liàng)是(shì)不会(huì)有什么药效(xiào)，但最少它有(yǒu)益无害）。

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