鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补救一下(xià)的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这(zhè)种情(qíng)况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对(duì)于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方(fāng)式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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