为什(shén)么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是(shì)不(bù)能煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会(huì)显得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患(huàn)者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的(de)丰富，更有利于女性在(zài)产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的(de)鸡汤(tāng)味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。不朽的意思>

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，本(běn)身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元(yuán)素(sù)和杂质的(de)油脂。

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