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柿(shì)饼有(yǒu)酒味还能不能吃(chī)了，柿饼有(yǒu)酒(jiǔ)味还能不能吃(chī)了呢

　　柿饼有酒味是因为柿饼(bǐng)中有大量的碳水化合物(wù)长期放(fàng)置的过(guò)程(chéng)中在发酵(jiào)菌的无(wú)氧(yǎng)呼吸(xī)作用下转(zhuǎn)化成酒精(jīng)。

柿饼有(yǒu)酒味还能吃吗(ma)

　　柿饼有酒味要(yào)看酒(jiǔ)味的程度才能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并(bìng)且打开之后(hòu)，一会儿就没有了的话，食用的时候也(yě)是(shì)没(méi)有酒味的，这种(zhǒng)柿饼还(hái)是(shì)可(kě)以食用的。

　　2、若酒(jiǔ)味较重，并且食(shí)用的时候(hòu)也有很重(zhòng)的酒味，那(nà)么这种柿饼就不(bù)建议(yì)再食(shí)用了。

　　扩展资料(liào)

　　柿饼中有(yǒu)大(dà)量的碳水化(huà)合物(wù)，因此在长(zhǎng)期放置的(de)过程中，碳水化合物会(huì)在发酵菌的无(wú)氧呼(hū)吸作用(yòng)下(xià)转化(huà)成(chéng)酒精，因(yīn)此柿(shì)饼有时候(hòu)会(huì)有酒味。

　　酒味(wèi)很轻的柿饼(bǐng)可以(yǐ)将柿饼打开放置一段(duàn)时间，待(dài)酒味消(xiāo)失(shī)之后(hòu)就可(kě)以正常食(shí)用了，不会影响(xiǎng)身(shēn)体健康。

　　柿饼中含有大量的碳(tàn)水化合(hé)物，具(jù)有抑制(zhì)细菌增长的(de)作用，再加上(shàng)冷冻室的温(wēn)度(dù)很(hěn)低，因此可以抑制细菌的滋生(shēng)，可以(yǐ)很好(hǎo)的(de)保藏柿(shì)饼，因(yīn)此(cǐ)这样的柿饼(bǐng)没有酒味。

　　参考资料来源：百度百科-柿饼

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