鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么(me)办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进(jìn)行(xíng)愈(yù)合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点>

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可(kě)能出现高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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