家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìn于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译g)要(yào)处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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