柿饼有酒味还能不能吃(chī)了，柿饼(bǐng)有酒味还(hái)能不能吃了呢

　　柿(shì)饼有酒味(wèi)是因为柿饼(bǐng)中有大量的碳(tàn)水化合物长期放置的过程中在发酵(jiào)菌的无氧呼吸作用下转化成酒精(jīng)。

柿饼(bǐng)有酒味还(hái)能(néng)吃吗

　　柿饼有酒(jiǔ)味(wèi)要看酒(jiǔ)味的程(chéng)度才能判断能不能吃。

　　1、柿(shì)饼酒(jiǔ)味很淡，并(bìng)且打(dǎ)开之(zhī)后(hòu)，一会儿就(jiù)没有了的话，食用的时候(hòu)也是没有酒味的，这种(zhǒng)柿饼(bǐng)还是可以(yǐ)食用的。

　　2、若酒味较重，并且食用的时(shí)候也有很(hěn)重的酒味，那么这(zhè)种柿饼就不建议(yì)再食(shí)用了。

　　扩展资料

　　柿(shì)饼中(zhōng)有大量的碳水化合物，因此(cǐ)在长期放置(zhì)的过程中(zhōng)，碳水化合物会(huì)在发酵菌(jūn)的无氧呼吸(xī)作用下(xià)转化成(chéng)酒(jiǔ)精，因(yīn)此柿饼有时候会有酒味。

　　酒(jiǔ)味很轻的(de)柿饼(bǐng)可(kě)以将(jiāng)柿饼打开放置一段时间，待(dài)酒味消(xiāo)失之后(hòu)就可以正常食用(yòng)了，不会影响(xiǎng)身体(tǐ)健康。

　　柿饼中含有(yǒu)大量的碳(tàn)水化合物，具有抑制细菌增长的作(zuò)用，再(zài)加上(shàng)冷冻室的温度(dù)很低(dī)，因此(cǐ)可以抑制细(xì)菌的(de)滋生，可以(yǐ)很好的保藏柿(shì)饼，因(yīn)此这样的柿饼(bǐng)没(méi)有酒味。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-柿饼

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