面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离(lí)子或(huò)阴离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势(shì)的(de)则属碱性食物(wù);而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势(shì)的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择(z艾特是什么意思é)蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都(dō艾特是什么意思u)可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出(chū)来的面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵(jiào)母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉(fěn)

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