家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下(xià)来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自(zì)己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主要(yào)的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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