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厦门是几线城市呢出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界(jiè)4月23日消息淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得(dé)利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西王食(shí)品等等(děng)，在投资者(zhě)互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分(fēn)析(xī)师(shī)们也开(kāi)始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随(suí)着线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持(chí)续(xù)升高，带动市(shì)内(nèi)大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含(hán)酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者(zhě)选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随(suí)着五一出(chū)行高峰(fēng)和烧(shāo)烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠(dié)加2023年气(qì)温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸引(yǐn)周边地区(qū)大学生(shēng)组(zǔ)团前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的(de)体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人(rén)气聚集地、营业(yè)时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如(rú)社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前(qián)往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的(de)圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动(dòng)周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚(jù)效应，许多游(yóu)客即便排不上号(hào)也(yě)会来现场看看。”

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地(dì)区、北京、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门(mén)店面积(jī)和客流量较大的(de)地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大(dà)量工作人(rén)员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博(bó)的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。