一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润(rùn)肺为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思(fèi)等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(l为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思e)，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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