干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用m是什么意思性取向温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的m是什么意思性取向盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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