淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的(de)比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓)用的(de)话不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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