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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

小明王是谁的后代 小明王是男是女　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，小明王是谁的后代 小明王是男是女成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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