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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的(de)，本(běn)身是(shì)不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。<斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说/p>

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢(qīng)斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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