金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等(děng)，在投资(zī)者互动平(píng)台，也(yě)有不少上市公(gōng)司被投资(zī)者问及相关(guān)问题，现在，券商分析师(shī)们(men)也开(kāi)始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队(duì)发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心观(guān)点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当地居民反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随(suí)着五一出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年(nián)3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区(qū)大学生组团(tuán)前来体(tǐ)验，后随着(zhe)社交媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑和(hé)体验(yàn)感，尤(yóu)其是(shì)淄博(bó)地(dì)区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来说是(s俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打hì)全新的(de)体验，在线(xiàn)下消费场景复苏(sū)的(de)背(bèi)景下吸(xī)引了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在(zài)文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市民(mín)甚至会(huì)驾车(chē)半个(gè)多(duō)小(xiǎo)时前(qián)往金(jīn)岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年的牧(mù)羊(yáng)村总店(diàn)为例(lì)，其(qí)单店规模(mó)较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边(biān)几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵(líng)活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看(kàn)包括(kuò)但(dàn)不(bù)限于(yú)山东其(qí)他(tā)地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博(bó)市政府出动(dòng)了大量工(gōng)作人员监督规范其(qí)行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其(qí)他游客的(de)体(tǐ)验(yàn)。

　　同(tóng)时(shí)该团队(duì)还发现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的带动下，淄(zī)博的八大局街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府采取(qǔ)了(le)一(yī)系列措(cuò)施保(bǎo)障和(hé)丰富游客(kè)体验，热度有望(wàng)延续。

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