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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食(shí)碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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