鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了(le)煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可(kě)起(qǐ)到(dào)粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(li韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字àng)，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量(liàng)，大概(gài)是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压等(děng)状况(kuàng)。

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