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干银耳(ěr)能够(gòu)直接煮吗(ma)

　　干银耳是能(néng)够直接煮的。

　　干银耳直接(jiē)煮对身体并没有损害，但一(yī)般主张银耳、木(mù)耳等菌类食物，先用(yòng)温水或白开水浸(jìn)泡一小时(shí)左右，再(zài)进行烹煮。

　　由(yóu)于浸泡后(hòu)的银耳会吸收水分，变得(dé)比较松(sōng)软，需求煮的时刻(kè)较短。假(jiǎ)如(rú)直接拿去煮，由于干(gàn)银耳的水分含量少，煮的时刻就会相应(yīng)延(yán)伸(shēn)，加(jiā)热的进程也(yě)会(huì)对银耳中的养分物质发(fā)生(shēng)损坏(huài)，形成(chéng)养分(fēn)丢失。但不会发生有害物质，不会影(yǐng)响身体健(jiàn)康(kāng)。

　　银耳中含有多糖、氨基酸、葡萄(táo)糖、蛋白质(zhì)，以及丰厚维生素(sù)和矿(kuàng)物质，如硫、磷、镁、钙、钾(jiǎ)、钠(nà)等。其(qí)间银耳中的(de)多糖是一种植(zhí)物(wù)化合物(wù)，能够与(yǔ)身体里(lǐ)不利于(yú)健康(kāng)的自由基中(zhōng)和(hé)，然(rán)后起到必(bì)定的保健效(xiào)果。

　　别的银耳中含有丰厚的胶原蛋(dàn)白质，比一般动物性蛋白质(zhì)更简(jiǎn)单被身体吸(xī)收。日常日子能够将银耳(ěr)和莲子、红枣、燕(yàn)窝等(děng)食材一同烹煮，不(bù)只(zhǐ)丰厚口感(gǎn)，还能添(tiān)加更多养分物质的摄入(rù)，增强养分的弥补。

干银耳要泡多关一下月亮是什么意思久才(cái)干够煮

　　若(ruò)用(yòng)凉水泡(pào)发(fā)，泡发时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分(fēn)钟左右。

　　泡(pào)发后的银耳需求将底部去掉，底部不行(xíng)食用，最终再用清水清洗几回即(jí)可(kě)。

　　但主张用冷水泡，由于用热水(shuǐ)泡(pào)银(yín)耳，不只不易充沛泡(pào)开(kāi)，口感还会绵软发黏，其(qí)间不少养分(fēn)成分都会(huì)被溶解而损失掉(diào)。

　　干制银耳(ěr)保留了银耳中的绝大多数养分，一般银耳在采摘后马上会采纳烘干脱(tuō)水，既隔绝了(le)细菌，又保留了多糖、维生素、矿(kuàng)物质等，并且干(gàn)银耳(ěr)不含卟啉(lín)类光(guāng)感物质，对人体(tǐ)无害而有利(lì)。

　　其次，银耳干制进程中，即(jí)便原(yuán)先有少数毒素污染，在阳光(guāng)紫外线的效(xiào)果下(xià)也(yě)会降解不少。

　　从食物的安(ān)全性(xìng)来看(kàn)，干银耳(ěr)能够长时刻(kè)放在枯燥通风的当地保(bǎo)存(cún)，相对于鲜银耳来说是安全性是比(bǐ)较高的。

　　银耳绝(jué)大多数品种都生于各种树木的(de)原木上。

　　但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的才能，因(yīn)而在其完结日(rì)子(zi)史的进程有必要(yào)依靠另(lìng)一种真菌的帮忙(máng)即(jí)香灰菌，又称耳友菌，亦称羽(yǔ)毛状菌丝，它能把银耳菌丝无(wú)法使(shǐ)用的(de)纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝能够吸收的养分成分。

　　银耳(ěr)孢子在相对湿度(dù) 70%-80%的条(tiáo)件下可(kě)萌(méng)发成(chéng)菌丝，菌丝不断(duàn)成长、分解(jiě)发生子实体。

　　子实体在相(xiāng)对湿度80%-90%的条件(jiàn)下敏捷(jié)发育，若相对湿度超90%，则不易萌发成菌丝，而以芽殖(zhí)方(fāng)式呈现，并且萌发(fā)成(chéng)菌(jūn)丝成长软(ruǎn)弱纤细稀少(shǎo)，子实体分解(jiě)不(bù)良或胶化成团成堆(duī)。

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