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年糕(gāo)是大米做的吗

　　是(shì)的，年糕是大米做的(de)。

　　年糕(gāo)是用大米或糯米(mǐ)做的。年糕(gāo)多用糯米磨粉(fěn)制成，而糯米是(shì)江南(nán)的(de)特(tè)产(chǎn)，在北方有糯米(mǐ)那样黏性的(de)谷物，

　　古来首推(tuī)黏黍。这种黍脱壳磨(mó)粉，加水蒸熟(shú)后，又(yòu)黄(huáng)、又粘、而且还甜。其制作方法是，将糯米粉(fěn)用绢罗筛过后，

　　加(jiā)水、蜜和成硬(yìng)一点的面(miàn)团(tuán)，将枣(zǎo)和(hé)栗子等贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这种糯米糕点(diǎn)颇具中原特色。

　　用大米制(zhì)作年糕的代表(biǎo)是弋阳爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语年糕(gāo)，弋阳(yáng)年糕以弋阳大禾谷米为原料，采(cǎi)用“三(sān)蒸两百(bǎi)锤”的独特工艺制作而(ér)成(chéng)。

年糕(gāo)太厚蒸不熟(shú)怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年(nián)糕(gāo)还没有蒸熟，可以(yǐ)在(zài)锅里加点水，然后把年糕放进去再蒸(zhēng)一会(huì)。

　　要判(pàn)断(duàn)年(nián)糕是(shì)否蒸(zhēng)好，只(zhǐ)需(xū)要把(bǎ)一根筷子(zi)戳进去再拿出来(lái)，如果发现筷子表(biǎo)面是(shì)干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷(kuài)子上沾了一点年(nián)糕，并且(qiě)很黏，就是还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红(hóng)、黄、白三色，象征金银，年糕又称(chēng)年年糕，与(yǔ)年(nián)年高谐音，寓意着小孩身高一年比(bǐ)一年(nián)高。

　　所(suǒ)以前人有诗称年糕：年糕(gāo)寓意稍云深(shēn)，白色(sè)如银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据(jù)说年糕(gāo)是从春秋(qiū)战国(guó)时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一带(dài)民间有(yǒu)年糕(gāo)年糕年年高，今年更(gèng)比去年(nián)好(hǎo)的民谚。

　　人们(men)还(hái)用年糕印板压成五福(fú)、六(liù)宝、金(jīn)钱、如(rú)意等等形(xíng)状外观，象(xiàng)征吉祥如意、大吉大(dà)利(lì)；有的则(zé)做成玉兔、白鹅等(děng)小(xiǎo)动(dòng)物，构成真正意义上的内容(róng)与形式的完美结合。

　　有经(jīng)验的年糕师傅说(shuō)，要想做出好(hǎo)的年糕，最重要的是(shì)注意水(shuǐ)和油的(de)运用(yòng)。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯(chún)也很(hěn)重要，一般市场上买的糯米粉(fěn)大多是掺杂了别的米(mǐ)粉(fěn)，所以吃起来不(bù)够软糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保(bǎo)正年糕的纯正度和(hé)原(yuán)汁原味。

　　做年糕很简(jiǎn)单(dān)，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味(wèi)年糕上加入个(gè)人喜欢的其(qí)它材料，如红枣等(děng)。