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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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