一年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟德国对中国友好吗，德国对中国怎么样，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆(dǎn)固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(德国对中国友好吗，德国对中国怎么样mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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