<中国哪里的莲子最好吃/p>

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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟(shú)，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后(hòu)再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美(měi)食(shí)之(zhī)一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如(rú)果水加多(duō)了就会(huì)造(zào)成水与蛋分离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　中国哪里的莲子最好吃1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升(shēng)的(de)凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的

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