一年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀(yún女生有感觉了是怎么样的呢)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng女生有感觉了是怎么样的呢)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的(de)梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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