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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种传统体育项目有哪些 传统体育游戏有哪些(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿传统体育项目有哪些 传统体育游戏有哪些制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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