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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不(bù)同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同的两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子(zi)、马奶(nǎi)子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够逐(zhú)颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛(tán)子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛(tán)子(z两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音i)密封，如(rú)果是陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)的话，可(kě)以到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保存，平(píng)时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的(de)葡(pú)萄皮(pí)，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖(gài)子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意(yì)外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适(shì)中的果穗和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无(wú)香(xiāng)气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如(rú)果是(shì)甜的(de)，说明葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为(wèi)黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气(q两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音ì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗(kē)往往由(yóu)于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养素保留(liú)的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多(duō)酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替(tì)代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活(huó)一(yī)些酶类，减少营(yíng)养物(wù)质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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