一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这(妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cà妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思i)，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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