咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜(lū)肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以(yǐ)下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外(wài)的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得(dé)稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什(shén)么(me)部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为(wèi)了协助(zhù)入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减白(bái)糖的用量(liàng)或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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